28.08.2017

3rd year (2017/18)

 

ENG

 

 The fate of nations depends on how they feed
(J.A. Brihaye-Savarin, French Economist,
Politician, Author of the treatise «Physiology of Taste»)

3rd year (2017-2018)

Course «Food security: European Union experience»

Economic Faculty

 

Module 4. Ensuring food safety in the European Union

 

Theme 1. Lecture «The EU food law»

The background of the EU Agricultural law. The EU Agricultural law at the present stage. The main spheres of the EU Agricultural law.

Regulation №178 / 2002 of the European Parliament and of the Council of 28 January, 2002 on the general principles and requirements of the Food law; the general concepts of the EU Food law. The European Food Safety Authority  (EFSA). The scope of the Regulations.

Teachers: Professor Semenova N. N. – doctor of Economics; research assistant professor of Economics Gorin V. A.

 

Theme 2. Workshop «Codex Alimentarius» as the global dialogue on food safety»
The Codex Alimentarius (Food Code) as a set of international standards for food. The principles for the system of standards. The Codex Alimentarius Commission (established in 1963). The scope of the Code. The types of food for which there are standards. The EU system HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points),  the «new approach» to food safety – «from farm to fork»

Teachers: Professor Semenova N. N. – doctor of Economics; research assistant professor of Economics Sausheva O. S.

 

 

Theme 3. Workshop «Modern innovative technologies in agricultural manufacturing (HACCP system)»

The EU system HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Legal and regulatory framework (Codex Alimentarius, Rome, 1997)

Directive 93/43 / EEC on food hygiene; Dutch Standard (the Netherlands, 2002); Danish Standard DS 3027 – 2002; British Standard BRC, BRC-IOP)

The IFS Food Standard is a GFSI (Global Food Safety Initiative) recognized standard for auditing food manufacturers

ISO 22000-2005 the International Standard of the International Organization for Standardization

The principles of the EU system HACCP.

Teachers: Professor Kormishkin E.D. – doctor of Economics; research assistant professor of Economics Gorin V. A.; research assistant professor of Economics Sausheva O. S.

 

Workshop 4. «Development of the environment-friendly food market in the European Union».

The EU is the center of developing the regulation policy for the market of GMO products. “Ecological, organic production” is the program of developing organic farms. The European market of organic food. The leaders of the organic food market. The ways to promote organic food.

Teachers: Professor Kormishkina L. A. – doctor of Economics; research assistant professor of Economics Zemskova E. S.

 

Theme 5. Workshop «Problems of biological safety of food».

The food quality and its monitoring. Labeling for food products. Contamination of food raw materials and food with xenobiotics of chemical and biological origin. (The classification of harmful and foreign substances in the food raw materials, drinking water, and food). Contaminants to be controlled in different groups of food raw materials and food products (toxic elements, nitrates, pesticides). The standards for measuring substance toxicity. The methods to find and count mycotoxins and to control food contamination.

Teacher: Research assistant professor of Economics Balykova O.

 

 

Module 5. Social programmes of food availability in the European Union

The business game «The State and equal access to food»

The event was based on the principles of heuristic training and was held in the form of a business game which involved the students in the role of the officials and various social groups. The class was started as work in small groups but then the groups were merged. The government was developing measures to ensure equal access to food and the other groups were estimating these efforts. Self-analysis and analysis by other participants allowed to develop not only special skills but also universal competences. The proposals were compared with implemented programs in the EU.

Teachers: Professor Kormishkin E.D. – doctor of Economics; research assistant professor of Economics Sausheva O. S.

 

  1. Lecture «Food aid programmes in the European Union countries»

The agricultural support programs of the European Commission are primarily aimed at helping people experiencing difficulties in life, and at maintaining healthy nutrition for children. School milk allowance (COUNCIL REGULATION (EC) No 1255/1999 on the common organisation of the market in milk and milk products; Commission Regulation (EC) No 657/2008 of 10 July 2008 laying down detailed rules for applying Council Regulation (EC) No 1234/2007 as regards Community aid for supplying milk and certain milk products to pupils in educational establishments; The Common Agricultural Policy and Global Food Security European Parliament resolution of 13 January 2009 on the Common Agricultural Policy and Global Food Security (2008/2153(INI)»).

Teacher: Professor Kormishkina L. A. – doctor of Economics

 

RUS

 

3-й год (2017-2018)

 

Учебный курс

«Продовольственная безопасность: опыт Европейского Союза»

 

Экономический факультет

 

 

Модуль 4. Обеспечение продовольственное безопасности в Европейском Союзе

Тема 1. Лекция: Продовольственное право ЕС

История возникновения сельскохозяйственного права ЕС.  Сельскохозяйственное право ЕС на современном этапе. Основной сферы регулирования сельскохозяйственного права ЕС.

Регламент №178/2002 Европейского парламента и Совета ЕС от 28.01.2002 общие принципы и требования в продовольственном праве; общие понятия пищевого законодательства на уровне ЕС. Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA ). Сфера действия регламента.

Регулирование импорта и экспорта в ЕС. Координация пищевой политики в ЕС. Законодательство ЕС о безопасности продуктов питания («Пакет гигиены»), в который входят: Регламент №852/2004 Европейского парламента и Совета о гигиене пищевой продукции; Регламент № 53/2004 Европейского парламента и Совета об особых правилах гигиены для продуктов животного происхождения; Регламент №853/2004 Европейского парламента и Совета об особых правилах организации официального контроля продуктов питания животного происхождения; Регламент №852/2004 Европейского парламента и Совета об особых правилах проверки соблюдения законодательства о пищевых продуктах и нормах для животных, охране здоровья и благополучия животных.

Европейские стандарты качества, действующие в рамках сельскохозяйственного права ЕС.

Преподаватели: д.э.н. профессор Н.Н. Семенова, к.э.н. доцент Горин В.А.

 

Тема 2. Семинар «Сodex Аlimentarius» как мировой диалог о безопасности продовольствия

Сodex Аlimentarius (Пищевой кодекс) как свод пищевых международных стандартов. Принципы построения системы стандартов. Комиссия по Сodex Аlimentarius (образована в 1963 г.). Область действия Кодекса. Виды пищи, на которые существуют стандарты. Система ХАССП в ЕС (Hazard Analisis and Critical Control Points – анализ рисков и критические точки контроля), «Новый подход» к безопасности пищевых продуктов – «от фермы до вилки» (From farm to fork)

Преподаватели: д.э.н. профессор Н.Н. Семенова, к.э.н., доцент О.С. Саушева.

 

Тема 3. Семинар «Система HASSP (ХАССП)»

HASSP – система обеспечения безопасности пищевых продуктов. Законодательно-правовая основа ( Codex Аlimentarius, Rome, 1997)

Директива 93/43/ ЕЕС о гигиене продуктов; Голландский стандарт (Нидерланды, 2002); Датский стандарт ДС 3027 – 2002; Британские стандарты BRC, BRC-IOP)

IFS – единый международный стандарт производства пищевых продуктов

ISO 22000–2005 – международный стандарт системы управления безопасностью пищевых продуктов.

Концепция НАССР. Принципы, на которых базируется система управления безопасностью пищевых продуктов.

Преподаватели: д.э.н. профессор Е.Д. Кормишкин; к.э.н., доцент В.А. Горин; к.э.н., доцент О.С. Саушева.

 

Тема 4. Семинар «Развитие рынка экологически безопасного продовольствия в ЕС»

ЕС – центр формирования политики регулирования рынка ГМО-продуктов. «Экологическое, органическое производство» Программа развития органических хозяйств. Европейский рынок экологически чистых продуктов питания. Лидеры биорынка. Способы продвижения биопродуктов.

Преподаватели: д.э.н. профессор Л.А. Кормишкина, к.э.н. доцент Земскова Е.С.

Тема 5. Семинар «Проблемы биологической безопасности продовольствия»

Качество продовольственных товаров и обеспечение его контроля. Маркировка продовольственных товаров. Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения. (Классификация вредных и посторонних веществ в сырье, питьевой воде и продуктах питания). Загрязнители, подлежащие контролю в различных группах продовольственного сырья и пищевых продуктов (токсичные элементы; нитраты; пестициды). Меры токсичности веществ. Методы определения микотоксинов и контроль за загрязнением пищевых продуктов.

Преподаватель: к.м.н. доцент Балыкова О.П.

 

Модуль 5. Социальные программы продовольственного обеспечения в Европейском Союзе

 

Тема 1. Деловая игра: Государство и равный доступ к продовольствию

В рамках деловой игры часть обучающихся выступила в роли представителей государственных органов ЕС, разрабатывающих мероприятия по обеспечению равного доступа к продовольствию, а другая часть представляла различные социальные группы. Работа в малых группах в ходе занятия переросла в общегрупповую работу и обмен мнениями. Самоанализ и анализ со стороны других участников обучения позволил развить не только специальные навыки, но и универсальные компетенции. Высказанные предложения сопоставлены с уже реализованными в ЕС мероприятиями.

Преподаватели: д.э.н. профессор Е.Д. Кормишкин; доцент О.С. Саушева.

Тема 2. Программы продовольственной помощи в странах Европейского Союза

Сельскохозяйственные вспомогательные программы Европейской комиссии направлены в первую очередь на оказание помощи людям, испытывающим затруднения в жизни, и на поддержание здорового питания детей. Пособие на школьное молоко (Постановление Совета Европейского Союза нр.1255/1999/ЕС, которым устанавливают общее упорядочение рынка молока и молочного производства; Постановление Европейской комиссии нр.657/2008/ЕС, которым устанавливают прикладные предписания постановления Совета Европейского Союза 1234/2007/ЕС в связи с оказанием помощи Союза по снабжению учеников учреждений образования молоком и определенными молочными изделиями; Закон о введении в действие общей сельскохозяйственной политики Европейского Союза»).

Преподаватель: д.э.н. профессор Л.А. Кормишкина

 

pdf